Nos régimes alimentaires ont toujours un effet particulier sur notre santé. Mais si ce que nous mangeons est un facteur prépondérant, comment nous les consommons est encore plus important. Dans cet article, découvrez ce que vous apportez à votre santé en consommant des repas aux légumes secs.
Les repas légumineux : une source de protéines
Toute l’importance des légumineuses se trouve dans leur richesse nutritive. Terroir Select : Épices bio vous propose d’ailleurs toute la richesse de façon exhaustive. Ce sont, en effet, des repas qui sont très riches en protéine végétale. À une quantité égale, les légumes secs sont capables de fournir plus de protéines que la viande, à la seule différence qu’ils ne produisent pas assez de graisses. Outre la protéine, les légumineuses sont porteuses de deux différents acides aminés.
La lysine et la méthionine sont deux acides aminés très bons pour l’organisme. Le premier se retrouve en quantité suffisante chez les légumes secs. Néanmoins, ils manquent souvent de la méthionine. C’est pour compenser ce vide qu’il est généralement conseillé d’assaisonner les légumineuses avec des céréales.
Une mine de fibres alimentaires
Une autre preuve des bienfaits des repas aux légumes secs, c’est leur forte composition en fibres. Les fibres occupent près du tiers de la richesse de ces derniers. Ils jouent plusieurs rôles dans l’organisme. Dans un premier temps, les fibres contribuent fortement à la digestion des aliments en ce qui concerne le transit intestinal. Dans un second temps, ils ont une fonction protectrice. Les fibres offrent une grande défense contre les maladies cardio-vasculaires. Aussi, ils sont des excellents alliés contre le diabète et le cholestérol. Néanmoins, les richesses des légumineuses ne se limitent pas là.
En dehors de ces contributions prestigieuses pour la santé, les légumes secs ont un apport bien concentré en minéraux. À cet effet, vous pourriez bénéficier de plusieurs minéraux en consommant les légumineuses. Entre autres, vous aurez le potassium, le magnésium et le fer. La particularité, c’est que le fer des légumineuses est mieux absorbé comparativement à celui des céréales. En définitive, vous n’avez rien à perdre à essayer quelques régimes légumineux.
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