Au cours d’une enquête mise à jour cette année, les autorités politiques et sanitaires ont mis l’attention de tous sur la pâte à gâteau crue. Selon ces dernières, l’habitude que tout le monde a de déguster quelques bouchées au cours de la préparation des gâteaux et autre n’est pas sans conséquence sur la santé.
La farine contient des bactéries dangereuses pour la santé
Lécher la cuillère de pâte à cookies avant même de le mettre au four, est une habitude commune de tous, or elle n’est pas sans conséquence. En mangeant la pâte à gâteau crue, vous risquez une intoxication alimentaire très grave, qui peut provenir de la bactérie présente dans la farine ou bien une infection salmonelle causée par les œufs crus. En effet, la question se pose dès lors de comprendre l’impact que l’interdiction de la consommation de la pâte à gâteau crue aurait en France.
Aux États-Unis, plusieurs restaurants américains proposent de la pâte à gâteau crue en dessert. Pou un exemple palpable, The cookie Dough Café et le resto Do, deux restaurants à New York qui font ces genres de service. Mais pour éviter les intoxications potentielles, ces derniers optent désormais pour les œufs pasteurisés ou tout simplement les enlèvent de leurs recettes. C’est pareil pour la farine, cependant ils choisissent traiter cet ingrédient indispensable.
Seule les cuissons peuvent éradiquer ou éliminer les bactéries
Ces autorités sanitaires américaines expliquent dans le rapport que la farine de blé est un produit agricole brut qui n’a subi aucun traitement. De ce fait, ce qui voudra dire qu’elle n’a pas été traitée et peut malheureusement contenir certaines bactéries comme celle appelée «Escherichia», ainsi seule la chaleur et la cuisson peuvent éradiquer cette bactérie.
Sans être cuite à une température de 80° C, ces bactéries peuvent être toujours présentes dans la pâte à gâteau et pourront causer des troubles intestinaux, tels que les diarrhées, vomissements, etc ainsi que de fièvre. Plus de 50 cas d’intoxication ont été recensés aux États-Unis en 2016. C’est pour cette raison plusieurs organismes comme le CNC interdit la consommation de la pâte à cookies crue.
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